Mesele de odinioara. De la Palatul regal la targul mosilor

„VD invitDm sD cDlDtorim împreunD printre mâncDrurile de altDdatD ale românilor Ei sD ne aEezDm, mDcar cu gândul, la mesele de odinioarD. De la Palatul Regal la Târgul MoEilor, din epoca fanariotD în perioada interbelicD, de la mâncDrurile grele Ei spectaculoase ale curE#ilor boiereEti din secolul al XIX-lea la mâncDrurile elaborate, rafinate Ei elegante ale bucDtDriei franceze, vom încerca sD revizitDm o porE#iune agreabilD a trecutului nostru, care ne poate da idei Ei pentru prezentul nostru culinar.”
                                                                                                                                                          Ana Iorga, Filip-Lucian Iorga

Îi plDcea cu deosebire ciorba de EtiucD fiartD în zeamD de varzD acrD cu hrean, iacniile Ei plachiile, crap umplut cu stafide, curcan cu varzD umplut cu castane Ei purcel fript, dacD era întreg. Ion Ghica

În cinste erau, afarD de felurile obiHnuite în HarD Hi de multe excursiuni în bucDtDria francezD, bucatele greceHti Hi turceHti: nenumDrate feluri cu untdelemn, cataifurile, baclavalele Hi caplamalele, cari mai trDiesc Hi astDzi, precum Hi altele, din nenorocire defuncte, de care îmi aduc aminte cu jând. Radu Rosetti